Arroz Verde (Riso Verde Messicano)

Ingredienti

• 200g riso basmati
• 1 cipolla bianca piccola (circa 50g), tritata
• 2 spicchi d'aglio (circa 10g), tritati
• 1 peperoncino serrano (o jalapeño) piccolo (circa 10g), senza semi e tritato finemente
• 1 mazzetto di coriandolo fresco (circa 30g)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco (circa 30g)
• 500ml brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Sale fino q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava il riso basmati sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida. Questo aiuta a rimuovere l'amido in eccesso e rende il riso più leggero.
2. In un frullatore, frulla il coriandolo, il prezzemolo, il peperoncino serrano e un po' di brodo vegetale fino ad ottenere una purea verde liscia.
3. In una pentola, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e cuoci per circa 3-5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungi il riso lavato alla pentola e cuoci per circa 2-3 minuti, mescolando spesso, finché il riso non è leggermente tostato.
5. Aggiungi la purea verde e il brodo vegetale rimanente alla pentola. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il liquido ed è tenero. Non mescolare durante la cottura.
6. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso per circa 5-10 minuti, coperto, prima di sgranarlo con una forchetta. Servi l'Arroz Verde caldo.