Arroz con Pollo (Riso con Pollo)

Ingredienti

• 500g di cosce di pollo disossate e senza pelle
• 1 cipolla gialla (circa 100g), tritata finemente
• 1 peperone rosso, a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 300g di riso Basmati
• 600ml di brodo di pollo caldo
• 1 lattina di piselli (150g), scolati
• 1 lattina di mais dolce (150g), scolato
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di zafferano (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 30ml)
• Sale e pepe nero q.b.
• Coriandolo fresco tritato per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cosce di pollo e cuoci per circa 5-7 minuti per lato, o finché non sono dorate. Togli il pollo dalla pentola e mettilo da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e il peperone a cubetti. Cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto, finché non diventa fragrante. Fai attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungi il riso e cuoci per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché non diventa traslucido. Aggiungi la curcuma, la paprika affumicata e lo zafferano (se lo usi). Mescola bene.
4. Versa il brodo di pollo caldo nella pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, rimetti il pollo nella pentola e copri. Lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché il riso non è cotto e il brodo è stato assorbito.
5. Aggiungi i piselli e il mais dolce e mescola delicatamente. Cuoci per altri 2-3 minuti, finché non sono riscaldati. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
6. Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnisci con coriandolo fresco tritato.