Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosto di Vitello al Miele e Senape
Un secondo piatto elegante e saporito, dove la dolcezza del miele si sposa perfettamente con la nota pungente della senape. Ideale per un'occasione speciale, ma facile da preparare.
Ingredienti
- 1 kg Arrosto di vitello (girello o noce)
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai Miele (di acacia o millefiori)
- 3 cucchiai Senape (antica o di Digione)
- 1 spicchio Aglio (tritato)
- Rosmarino fresco q.b.
- Salvia fresca q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 100 ml Vino bianco secco
Preparazione Passo Passo
- Prepara la marinatura: In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il miele, la senape, l'aglio tritato, il rosmarino e la salvia tritati, sale e pepe. Spalma la marinatura su tutta la superficie dell'arrosto.
- Marinare: Copri l'arrosto con pellicola trasparente e lascialo marinare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
- Rosolare: Togli l'arrosto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per circa 30 minuti. In una pentola capiente, fai rosolare l'arrosto su tutti i lati fino a doratura.
- Sfumare: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Infornare: Trasferisci l'arrosto in una teglia da forno, aggiungi gli aromi rimasti dalla marinatura e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti, o finché la carne non è cotta. Controlla la cottura con un termometro da cucina (la temperatura interna dovrebbe essere di circa 70°C).
- Riposo: Togli l'arrosto dal forno e lascialo riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a fette.