Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosto di Vitello al Latte
Un classico intramontabile, l'arrosto al latte è un piatto confortante e dal sapore delicato, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti
- 1 kg di arrosto di vitello (girello o noce)
- 500ml latte intero
- 1 cipolla bianca
- 2 foglie di alloro
- 30g burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Lega l'arrosto con spago da cucina per mantenerlo in forma durante la cottura.
- In una pentola capiente, scalda il burro e un filo d'olio extravergine d'oliva. Rosola l'arrosto su tutti i lati finché non è dorato. Togli l'arrosto dalla pentola e mettilo da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare a fuoco dolce finché non diventa tenera.
- Rimetti l'arrosto nella pentola, aggiungi le foglie di alloro e versa il latte. Aggiusta di sale e pepe.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco bassissimo per almeno 2 ore, girando l'arrosto ogni tanto. Il latte dovrà rapprendersi leggermente, formando una salsa cremosa.
- Togli l'arrosto dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo. Filtra la salsa al latte con un colino.
- Servi l'arrosto affettato, irrorato con la salsa al latte.