Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosto di Vitello al Barolo con Rosmarino e Bacche di Ginepro (Rivisitato)
Un arrosto elegante e profumato, perfetto per occasioni speciali. Il Barolo conferisce alla carne un sapore intenso e avvolgente, mentre il rosmarino e le bacche di ginepro aggiungono un tocco di freschezza. Il segreto? Scegliere un taglio di vitello di alta qualità e cuocere lentamente.
Ingredienti
- 1 kg girello di vitello
- 250ml Barolo
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 10 bacche di ginepro
- 2 spicchi d'aglio
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 cipolla rossa
Preparazione Passo Passo
- Lega il girello di vitello con spago da cucina. Massaggia la carne con sale e pepe.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola il girello su tutti i lati fino a doratura uniforme.
- Aggiungi la cipolla rossa tagliata a spicchi, gli spicchi d'aglio schiacciati, i rametti di rosmarino e le bacche di ginepro leggermente schiacciate.
- Sfuma con il Barolo, lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
- Copri la casseruola e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
- Una volta cotto, lascia riposare l'arrosto per almeno 15 minuti prima di affettarlo. Nel frattempo, filtra il fondo di cottura e fallo restringere leggermente a fiamma bassa.
- Affetta l'arrosto e servilo con la sua salsa al Barolo.