Arrosto di Tacchino Ripieno con Castagne e Mele (Rivisitazione)

Ingredienti

• 1.5 kg petto di tacchino, aperto a libro
• 200g castagne lessate e sbucciate
• 2 mele Golden Delicious, a cubetti
• 100g pancetta affumicata a cubetti
• 1 cipolla bianca, tritata finemente
• 50g pane raffermo, a cubetti
• 100ml latte
• 1 uovo
• 50g parmigiano grattugiato
• Salvia fresca tritata q.b.
• Rosmarino fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Spago da cucina

Preparazione Passo Passo

1. Metti il pane raffermo a bagno nel latte. Strizza bene il pane imbevuto.
2. In una padella, rosola la pancetta a cubetti finché non diventa croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.
3. Nella stessa padella, soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
4. In una ciotola, mescola le castagne sbriciolate, le mele a cubetti, la pancetta rosolata, la cipolla soffritta, il pane strizzato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la salvia, il rosmarino, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il ripieno.
5. Stendi il petto di tacchino aperto a libro su un piano di lavoro. Distribuisci uniformemente il ripieno sulla superficie.
6. Arrotola il petto di tacchino su se stesso, formando un rotolo. Lega il rotolo con dello spago da cucina per mantenerlo compatto.
7. Spennella l'arrosto di tacchino con olio extravergine d'oliva. Sala e pepa.
8. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o finché la carne non è cotta e dorata. Durante la cottura, irrora l'arrosto con il fondo di cottura.
9. Lascia riposare l'arrosto per almeno 10 minuti prima di affettarlo. Servi l'arrosto di tacchino ripieno caldo, accompagnato da patate al forno o verdure grigliate.