Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosto di Maiale al Latte Profumato
Un secondo piatto confortante e saporito, l'arrosto di maiale al latte è una ricetta semplice ma di grande effetto. La lunga cottura nel latte rende la carne tenera e succosa, con un profumo delicato di spezie.
Ingredienti
- 1 kg Arista di maiale
- 1 Litro Latte intero
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 Rametti di rosmarino fresco
- Salvia fresca q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Farina 00 q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lega l'arista di maiale con spago da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.
- Infarina leggermente l'arista su tutti i lati, scuotendo l'eccesso di farina.
- In una pentola capiente (preferibilmente in ghisa), scalda abbondante olio extra vergine di oliva.
- Rosola l'arista nell'olio caldo a fuoco medio-alto, finché non è dorata su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all'interno della carne.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e la salvia. Mescola per far sprigionare i profumi.
- Versa il latte nella pentola, assicurandoti che copra l'arista per circa la metà. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo.
- Copri la pentola e cuoci l'arista a fuoco bassissimo per circa 2-3 ore, girandola ogni tanto per cuocerla uniformemente. Il latte si addenserà e formerà una salsa cremosa.
- A fine cottura, togli l'arista dalla pentola e lasciala riposare per circa 10-15 minuti prima di tagliarla. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
- Nel frattempo, frulla la salsa al latte con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
- Taglia l'arista a fette e servila con la salsa al latte calda.