Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosto di Maiale al Latte Profumato al Rosmarino
Un classico della cucina italiana, semplice ma di grande effetto. L'arrosto di maiale al latte è tenero, succulento e profumato, grazie alla lenta cottura nel latte e al tocco aromatico del rosmarino. Perfetto per il pranzo della domenica.
Ingredienti
- 1 kg arrosto di maiale (lonza o spalla)
- 1 litro di latte intero
- 3 spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lega l'arrosto con spago da cucina per mantenerlo in forma durante la cottura.
- In una casseruola capiente, scalda abbondante olio extra vergine d'oliva a fuoco medio.
- Rosola l'arrosto su tutti i lati finché non sarà ben dorato.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il rosmarino fresco nella casseruola.
- Versa il latte fino a coprire quasi completamente l'arrosto.
- Aggiungi sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per circa 2 ore, o finché l'arrosto non sarà tenero.
- Durante la cottura, rigira l'arrosto di tanto in tanto e controlla che il latte non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungi altro latte caldo.
- Una volta cotto, togli l'arrosto dalla casseruola e lascialo riposare per almeno 10 minuti prima di affettarlo.
- Filtra il latte di cottura per eliminare l'aglio e il rosmarino e fallo addensare a fuoco basso per ottenere una salsa cremosa.
- Affetta l'arrosto e servilo con la sua salsa al latte.