Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosto di Maiale al Latte Profumato al Limone
Un arrosto morbido e succulento, cotto nel latte con un tocco di limone che lo rende fresco e digeribile. Ideale per il pranzo della domenica, un classico rivisitato!
Ingredienti
- 1 kg Arista di maiale (pezzo unico)
- 500ml Latte intero
- 1 Limone (scorza e succo)
- 2 spicchi Aglio
- 2 rametti Rosmarino fresco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Farina 00 q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lega l'arista di maiale con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura.
- Infarina leggermente l'arista. Questo aiuterà a sigillare i succhi e a creare una crosticina dorata.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola l'arista su tutti i lati fino a quando sarà ben dorata. Rimuovi l'arista dalla pentola e mettila da parte.
- Nello stesso tegame, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e i rametti di rosmarino. Soffriggi per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Rimetti l'arista nella pentola, aggiungi la scorza di limone (solo la parte gialla) e il succo di limone. Sfuma con il latte.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o finché l'arista non sarà tenera. Gira l'arista di tanto in tanto e aggiungi un po' di latte caldo se necessario.
- Una volta cotta, togli l'arista dalla pentola e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.
- Filtra il sugo di cottura e servilo caldo con le fette di arista. Accompagna con patate arrosto o purè di patate.