Arrosto di Maiale al Latte: Morbido e Profumato

Ingredienti

• 1 kg arista di maiale
• 50ml olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla bianca (150g)
• 2 spicchi d'aglio (10g)
• 500ml latte intero
• 1 rametto di rosmarino
• 3-4 foglie di salvia
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lega l'arista di maiale con dello spago da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.
2. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola l'arista da tutti i lati fino a quando sarà dorata. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e ottenere un arrosto succoso.
3. Togli l'arista dalla casseruola e mettila da parte. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggi a fuoco dolce fino a quando la cipolla sarà trasparente, circa 5 minuti.
4. Rimetti l'arista nella casseruola. Aggiungi il latte, il rosmarino, la salvia, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1.5-2 ore, o fino a quando l'arista sarà tenera e il latte si sarà addensato in una salsa cremosa.
5. Di tanto in tanto, gira l'arista per farla cuocere uniformemente. Se il latte dovesse addensarsi troppo velocemente, aggiungi un po' di brodo vegetale.
6. Una volta che l'arista è pronta, toglila dalla casseruola e lasciala riposare per circa 10 minuti prima di affettarla. Nel frattempo, frulla la salsa di cottura con un frullatore a immersione per renderla liscia e omogenea.
7. Affetta l'arista e servila con la salsa al latte.