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Arrosto di Maiale al Latte: La Ricetta della Nonna
Un secondo piatto confortante e saporito, l'arrosto di maiale al latte è un classico della cucina casalinga italiana. La carne tenera e il sughetto cremoso lo rendono irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg arista di maiale
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 500ml latte intero
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino fresco (un rametto)
Preparazione Passo Passo
- Lega l'arista con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola l'arista su tutti i lati fino a doratura. Questo sigillerà i succhi all'interno.
- Rimuovi l'arista e mettila da parte. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente. Soffriggi a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non saranno ammorbiditi.
- Rimetti l'arista nella casseruola. Aggiungi il latte, le foglie di alloro, il rosmarino, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora e 30 minuti, o finché la carne non sarà tenera. Gira l'arista di tanto in tanto durante la cottura.
- Una volta cotta, togli l'arista dalla casseruola e lasciala riposare per almeno 10 minuti prima di affettarla. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più succosa.
- Nel frattempo, frulla il fondo di cottura con un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Se la salsa è troppo liquida, falla ridurre a fuoco basso per qualche minuto.
- Affetta l'arista e servila con la salsa al latte calda.