Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosto di Maiale al Latte con Salvia e Rosmarino
Un secondo piatto semplice ma di grande effetto, con un arrosto di maiale tenero e succoso, cotto nel latte con salvia e rosmarino. Il latte conferisce alla carne una morbidezza unica e un sapore delicato.
Ingredienti
- 1 kg Arrosto di maiale (lonza o spalla)
- 500ml Latte intero
- 3 spicchi Aglio
- Salvia fresca q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 50ml Vino bianco secco (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Lega l'arrosto di maiale con dello spago da cucina per mantenerlo compatto durante la cottura. Massaggia l'arrosto con sale e pepe.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola l'arrosto su tutti i lati finché non sarà dorato. Questo sigilla i succhi e conferisce sapore alla carne.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, la salvia e il rosmarino nella casseruola. Sfuma con il vino bianco (se lo usi) e lascia evaporare l'alcol.
- Versa il latte nella casseruola, coprendo l'arrosto per circa la metà. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o finché la carne non sarà tenera e si staccherà facilmente con una forchetta. Gira l'arrosto di tanto in tanto durante la cottura.
- Togli l'arrosto dalla casseruola e mettilo da parte. Filtra il fondo di cottura con un colino per eliminare l'aglio e le erbe aromatiche. Se la salsa è troppo liquida, falla ridurre a fuoco medio finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Taglia l'arrosto a fette e servilo caldo, irrorato con la sua salsa. Accompagna con purè di patate o verdure al forno.