Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosticini Abruzzesi con Salsa al Peperoncino Dolce (Ricetta Rivisitata)
Spiedini di carne di pecora, un simbolo dell'Abruzzo. Qui proposti con una salsa leggermente piccante per esaltarne il sapore.
Ingredienti
- 500g Carne di pecora tagliata a cubetti (circa 1 cm)
- Spiedini di legno
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- 1 Peperone Crusco (Peperone di Senise IGP) secco
- 2 spicchi d'Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto di vino bianco
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Prepara gli arrosticini: infilza i cubetti di carne di pecora negli spiedini di legno, alternando pezzi di carne magra e pezzi di grasso.
- Prepara la salsa: Trita finemente gli spicchi d'aglio. Spezzetta il peperone crusco e privandolo dei semi. Scalda l'olio in un padellino e soffriggi aglio e peperone, finché quest'ultimo non diventa croccante. Togli dal fuoco e sfuma con un cucchiaio d'aceto. Aggiungi un pizzico di sale. Frulla il tutto fino ad ottenere una salsa liscia. (se troppo densa, aggiungere un filo d'olio)
- Scalda una griglia o una piastra. Cuoci gli arrosticini per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti al punto giusto. Spennellare con la salsa al peperone dolce gli ultimi minuti di cottura.
- Servi gli arrosticini caldi, accompagnati dalla salsa al peperoncino dolce.