Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arrosticini Abruzzesi con Maionese allo Zafferano (Rivisitata)
Un classico abruzzese rivisitato: i tradizionali arrosticini di pecora, cotti alla brace e serviti con una maionese aromatizzata allo zafferano. Un tocco di eleganza che esalta il sapore della carne.
Ingredienti
- 500g Carne di pecora tagliata a cubetti
- Sale
- Pepe nero
- 1 Uovo
- 150ml Olio di semi
- Succo di mezzo limone
- 0.1g Zafferano in pistilli
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara gli arrosticini: Infila i cubetti di carne di pecora su spiedini di legno. Condisci con sale e pepe.
- Prepara la maionese allo zafferano: Metti l'uovo intero in un contenitore alto e stretto. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e il succo di limone. Inizia a frullare con un frullatore ad immersione, versando l'olio di semi a filo fino ad ottenere una maionese densa e omogenea. Scalda leggermente qualche cucchiaio di maionese e aggiungi lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda. Mescola bene e aggiungi alla restante maionese. Mescola delicatamente.
- Cuoci gli arrosticini: Cuoci gli arrosticini sulla brace o su una piastra calda per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e cotti al punto giusto. Evita di cuocerli troppo per non seccarli.
- Servi: Servi gli arrosticini caldi con la maionese allo zafferano.