Arepas Venezolane con Carne Mechada

Ingredienti

• Arepas:
• 500g Farina di mais precotta (Harina P.A.N.)
• 600ml Acqua tiepida
• 1 cucchiaino Sale
• Carne Mechada:
• 1 kg Girello di manzo
• 1 Cipolla grande, tritata
• 2 spicchi Aglio, tritati finemente
• 1 Peperone verde, tritato
• 1 Peperone rosso, tritato
• 400g Pomodori pelati a pezzi
• 2 cucchiai Olio di semi
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 cucchiaino Paprika
• 1/2 cucchiaino Origano secco
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la carne mechada: in una pentola a pressione, rosola il girello di manzo in olio di semi su tutti i lati. Aggiungi la cipolla, l'aglio, i peperoni e cuoci finché le verdure non si ammorbidiscono.
2. Aggiungi i pomodori pelati, il cumino, la paprika, l'origano, il sale e il pepe. Copri con acqua e cuoci in pentola a pressione per circa 45 minuti (o in pentola normale per circa 2-3 ore), finché la carne non è tenera e si sfilaccia facilmente.
3. Sfila la carne con due forchette e rimettila nella pentola con il sugo. Lascia sobbollire per altri 15 minuti, finché il sugo non si addensa.
4. Prepara le arepas: in una ciotola, mescola la farina di mais precotta con il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, mescolando con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lascia riposare per circa 5 minuti.
5. Dividi l'impasto in palline di circa 8 cm di diametro. Schiaccia ogni pallina con le mani fino ad ottenere un disco di circa 1 cm di spessore.
6. Scalda una piastra o una padella a fuoco medio. Cuoci le arepas per circa 5-7 minuti per lato, finché non sono dorate e leggermente croccanti.
7. Con un coltello affilato, taglia un'apertura in ogni arepa e riempila con la carne mechada calda. Servi immediatamente.