Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini Siciliani Tradizionali, Un Morso di Sicilia
Un classico dello street food siciliano, gli arancini sono croccanti scrigni di riso ripieni di ragù, mozzarella e piselli. Un'esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 350g riso Carnaroli
- 1.5 litri brodo di carne
- 80g burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 150g ragù di carne (ricetta tradizionale)
- 100g mozzarella fiordilatte a cubetti
- 50g piselli surgelati
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il risotto: tosta il riso in una pentola con una noce di burro. Bagna con il brodo di carne caldo, aggiungendolo un mestolo alla volta man mano che viene assorbito. A metà cottura, aggiungi lo zafferano. A fine cottura, manteca con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano. Stendi il riso su una teglia e lascia raffreddare completamente.
- Prepara il ripieno: scalda il ragù e aggiungi i piselli. Lascia intiepidire.
- Forma gli arancini: prendi una porzione di riso nel palmo della mano, crea un incavo e riempilo con un cucchiaio di ragù, qualche cubetto di mozzarella e un po' di piselli. Richiudi il riso formando una palla o una forma conica. Passa gli arancini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Friggi gli arancini in abbondante olio di semi di arachide caldo (170-180°C) fino a doratura. Scolali su carta assorbente e servili caldi.