Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso Venere con Zucca e Gorgonzola
Un'elegante rivisitazione del classico arancino siciliano, con riso venere, zucca delicata e il sapore deciso del gorgonzola. Un finger food perfetto per un aperitivo gourmet o un antipasto sfizioso.
Ingredienti
- 300g Riso Venere
- 400g Zucca (peso pulito)
- 100g Gorgonzola dolce
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Cipolla bianca piccola
- 1 Litro Brodo vegetale
- 50g Burro
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il risotto: In una pentola, sciogli il burro e rosola la cipolla tritata finemente. Aggiungi il riso venere e tostalo per qualche minuto. Sfuma con un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, mescolando frequentemente, per circa 40 minuti o fino a cottura completa. A fine cottura, manteca con il Parmigiano Reggiano grattugiato e regola di sale e pepe.
- Prepara il ripieno: Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno a 180°C per circa 20 minuti, o finché non è tenera. Schiacciala con una forchetta e mescolala con il gorgonzola a cubetti.
- Forma gli arancini: Lascia raffreddare completamente il riso. Prendi una manciata di riso, forma una conca nel palmo della mano e riempila con un cucchiaino di ripieno di zucca e gorgonzola. Richiudi l'arancino formando una pallina o una forma conica. Passa gli arancini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Friggi gli arancini: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi gli arancini pochi alla volta, girandoli spesso, finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi gli arancini caldi o tiepidi.