Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso Venere con Gamberi e Pesto di Pistacchi (Creativa)
Una rivisitazione gourmet del classico siciliano, con riso venere, gamberi freschi e un pesto di pistacchi che esalta i sapori del mare. Il segreto è una panatura croccante e un cuore filante di mozzarella.
Ingredienti
- 300g Riso Venere
- 500ml Brodo di pesce
- 200g Gamberi sgusciati
- 100g Mozzarella a cubetti
- 50g Pesto di pistacchi
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuoci il riso venere nel brodo di pesce per circa 30-40 minuti, o finché non è cotto e ha assorbito tutto il liquido. Lascia raffreddare completamente.
- Salta i gamberi in padella con un filo d'olio per pochi minuti, finché non sono cotti. Tagliali a pezzetti.
- In una ciotola, mescola il riso venere con i gamberi, il pesto di pistacchi, sale e pepe.
- Prendi una porzione di riso e forma una pallina. Scava un incavo al centro e inserisci un cubetto di mozzarella. Richiudi l'arancino sigillando bene i bordi.
- Passa gli arancini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda o friggitrice a 180°C. Friggi gli arancini per circa 3-4 minuti, o finché non sono dorati e croccanti. Scola su carta assorbente.
- Servi gli arancini di riso venere caldi, con il cuore filante di mozzarella.