Ricetta Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso Siciliani al Ragù (Rivisitati con Pistacchio)
Un'esplosione di sapori siciliani, un classico rivisitato con un tocco di originalità: riso allo zafferano, ragù di carne, mozzarella filante e una croccante panatura al pistacchio. Un'esperienza indimenticabile.
Ingredienti
- 500g Riso per risotti (es. Carnaroli)
- 1l Brodo vegetale
- 1 bustina Zafferano
- 200g Ragù di carne
- 150g Mozzarella
- 100g Pistacchi sgusciati non salati
- 2 Uova
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara il risotto allo zafferano: tosta il riso in una pentola, sfuma con un po' di brodo vegetale caldo e continua la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, fino a quando il riso è cotto ma al dente. Manteca con una noce di burro (facoltativo) e lascia raffreddare completamente.
- Prepara il ragù di carne (se non lo hai già pronto). Deve essere denso e saporito.
- Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
- Trita finemente i pistacchi sgusciati.
- Prendi una porzione di riso raffreddato e appiattiscila sul palmo della mano. Metti al centro un cucchiaio di ragù e qualche cubetto di mozzarella.
- Richiudi il riso formando una palla (arancino).
- Sbatti le uova in una ciotola con sale e pepe.
- Passa gli arancini prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato mescolato ai pistacchi tritati, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda e friggi gli arancini fino a quando sono dorati e croccanti.
- Scola gli arancini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi.