Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso allo Zafferano con Cuore Filante
Un classico dello street food siciliano, croccante fuori e morbido dentro. Il riso allo zafferano racchiude un cuore filante di mozzarella. Una vera delizia per il palato.
Ingredienti
- 500g Riso Arborio
- 1 bustina Zafferano
- 50g Burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo
- 200g Mozzarella fiordilatte
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Uova sbattute q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuoci il riso arborio in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, o finché è al dente.
- Scola il riso e trasferiscilo in una ciotola capiente. Aggiungi il burro, lo zafferano, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Lascia raffreddare completamente il riso.
- Taglia la mozzarella fiordilatte a cubetti piccoli.
- Prendi una piccola quantità di riso e forma una pallina. Fai un buco al centro e inserisci qualche cubetto di mozzarella. Richiudi la pallina sigillando bene i bordi.
- Passa gli arancini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola capiente. Friggi gli arancini pochi alla volta finché sono dorati e croccanti.
- Scola gli arancini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi gli arancini caldi, con il cuore filante di mozzarella.