Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso allo Zafferano con Cuore Filante (Rivisitazione)
Un classico dello street food siciliano, rivisitato con un ripieno filante di mozzarella affumicata. Croccanti fuori e morbidi dentro, un'esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 500g Riso per risotti (Arborio o Carnaroli)
- Zafferano in pistilli
- Brodo vegetale
- 80g Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Mozzarella affumicata
- Farina 00
- Uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Sale, pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara un risotto allo zafferano: tosta il riso, sfuma con brodo vegetale e cuoci aggiungendo brodo caldo man mano che viene assorbito. A fine cottura, manteca con burro e Parmigiano Reggiano. Lascia raffreddare completamente.
- Taglia la mozzarella affumicata a cubetti. Prendi una porzione di riso, forma una conca e inserisci un cubetto di mozzarella. Richiudi il riso formando una pallina o una forma conica.
- Prepara tre ciotole: una con farina 00, una con uova sbattute e una con pangrattato. Passa gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi gli arancini finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e servili caldi.