Ricetta Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso allo Zafferano con Cuore di Ragù (Rivisitazione)
Un classico dello street food siciliano, rivisitato con un cuore di ragù di carne ricco e saporito. Un'esplosione di gusto e tradizione in un boccone croccante.
Ingredienti
- 500g Riso Arborio
- 1 bustina di Zafferano
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Ragù di Carne (vedi ricetta sotto)
- 100g Mozzarella a cubetti
- Sale q.b.
Preparazione
- Prepara il riso allo zafferano: cuoci il riso in abbondante acqua salata con lo zafferano. Scolalo al dente e condiscilo con il parmigiano reggiano grattugiato e l'uovo. Lascialo raffreddare completamente.
- Prepara il Ragù di Carne: In una pentola soffriggi con olio extravergine d'oliva sedano, carota e cipolla tritati finemente. Aggiungi 300g di carne macinata mista e rosolala. Sfuma con mezzo bicchiere di vino rosso. Aggiungi 500g di passata di pomodoro, sale, pepe e cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore.
- Prendi una manciata di riso e forma una pallina. Scava un incavo al centro e riempilo con un cucchiaio di ragù e qualche cubetto di mozzarella. Chiudi l'arancino formando una palla o una forma conica.
- Passa gli arancini nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola capiente. Friggi gli arancini pochi alla volta, finché sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
- Servi gli arancini caldi.