Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso alla Siciliana (Rivisitati al Pistacchio)
Un classico dello street food siciliano, rivisitato con un tocco di pistacchio. Un cuore filante di mozzarella racchiuso in un guscio croccante di riso al pistacchio. Una delizia!
Ingredienti
- 300g riso per risotti (Carnaroli o Arborio)
- 750ml brodo vegetale caldo
- 50g burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 100g pistacchi sgusciati e tritati finemente
- 150g mozzarella tagliata a cubetti
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il risotto: in una pentola, sciogli il burro e tosta il riso per qualche minuto. Sfuma con un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura aggiungendo brodo man mano che viene assorbito. A metà cottura, aggiungi lo zafferano. A fine cottura, manteca con il Parmigiano Reggiano grattugiato e i pistacchi tritati. Lascia raffreddare completamente.
- Prendi una porzione di riso e forma una conca. Inserisci al centro alcuni cubetti di mozzarella. Richiudi la conca formando una pallina (arancino).
- Passa gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggi gli arancini in olio di semi di arachide caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente e servi caldi.