Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso alla Siciliana, il Re dello Street Food
Un classico dello street food siciliano, gli arancini sono palline di riso fritte, farcite con ragù, mozzarella e piselli. Un'esplosione di sapori e profumi che riporta subito alla Sicilia.
Ingredienti
- 500g riso per risotti (tipo Carnaroli o Arborio)
- 1 litro brodo vegetale
- 50g burro
- 50g parmigiano grattugiato
- Zafferano in bustina (una bustina)
- Per il ripieno:
- 200g ragù di carne
- 100g mozzarella a cubetti
- 50g piselli surgelati
- Per la panatura:
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- 2 uova
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara il risotto: in una pentola capiente, tosta il riso con il burro per qualche minuto. Sfuma con un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura, aggiungi lo zafferano. Continua la cottura finché il riso non sarà cotto al dente. Manteca con il parmigiano grattugiato e lascia raffreddare completamente.
- Prepara gli arancini: prendi una manciata di riso e forma una pallina. Scava un incavo al centro e riempilo con un cucchiaio di ragù, qualche cubetto di mozzarella e una manciata di piselli.
- Richiudi la pallina di riso sigillando bene il ripieno. Passa gli arancini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggi gli arancini in olio di semi di arachide caldo (170-180°C) finché non saranno dorati e croccanti. Scola su carta assorbente e servi caldi.