Ricetta Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso al Ragù
Un classico della cucina siciliana, palline di riso ripiene di ragù di carne, piselli e mozzarella, impanate e fritte. Uno street food irresistibile e perfetto come antipasto sostanzioso.
Ingredienti
- 500g riso Carnaroli
- 500g ragù di carne (preparato in precedenza)
- 100g piselli surgelati
- 200g mozzarella fiordilatte a cubetti
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi di girasole per friggere
- Zafferano in polvere (una bustina)
- Brodo vegetale q.b.
- Cipolla bianca tritata finemente
- Burro q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Prepara il riso: in una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con una noce di burro. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto. Sfuma con un bicchiere di vino bianco (facoltativo). Aggiungi lo zafferano e bagna con il brodo vegetale caldo. Cuoci il riso per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo all'occorrenza, finché non sarà cotto al dente. Lascia raffreddare completamente.
- Mescola il riso freddo con il ragù di carne e i piselli.
- Preleva una porzione di riso, appiattiscila sul palmo della mano e metti al centro un cubetto di mozzarella. Richiudi il riso formando una pallina (arancino).
- Passa gli arancini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda. Friggi gli arancini nell'olio caldo per circa 3-4 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Scola su carta assorbente e servi caldi.