Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini di Riso al Curry con Cuore di Mozzarella (Rivisitato)
Un classico dello street food siciliano rivisitato con un tocco esotico. Il curry in polvere arricchisce il riso con un profumo intenso, mentre il cuore di mozzarella filante regala una sorpresa golosa.
Ingredienti
- 500g Riso per risotti (Arborio o Carnaroli)
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 Cipolla bianca tritata finemente
- 50g Burro
- 1 bustina Zafferano
- 2 cucchiai Curry in polvere
- 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200g Mozzarella fiordilatte tagliata a cubetti
- 2 Uova
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il risotto: in una pentola capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventa dorata e tenera.
- Aggiungi il riso alla pentola e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa traslucido.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e mescola fino a quando il brodo non è stato assorbito. Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non è cotto al dente (circa 15-18 minuti).
- A metà cottura, aggiungi lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo e il curry in polvere.
- Quando il riso è cotto, togli la pentola dal fuoco e manteca con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Stendi il risotto su una teglia e lascialo raffreddare completamente.
- Prendi una porzione di riso (circa 80-100g) e forma una pallina con le mani. Appiattisci leggermente la pallina e metti al centro un cubetto di mozzarella.
- Richiudi la pallina sigillando bene il ripieno. Dai all'arancino la forma desiderata (tonda o a cono).
- Sbatti le uova in un piatto fondo. Passa gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda o in una friggitrice fino a raggiungere una temperatura di 180°C.
- Friggi gli arancini nell'olio caldo per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti. Scola gli arancini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi gli arancini di riso al curry caldi e filanti.