Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini Cacio e Pepe (Rivisitazione)
Una rivisitazione romana del classico arancino siciliano. Riso mantecato con pecorino romano e pepe nero, racchiuso in una croccante panatura. Un omaggio alla cucina romana.
Ingredienti
- 350g Riso Carnaroli
- 1l Brodo vegetale
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero macinato fresco
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Prepara il riso: in una pentola, tosta il riso a secco per qualche minuto. Bagna con il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando continuamente finché il riso non sarà cotto al dente (circa 18 minuti).
- Mantecare il riso: a fine cottura, manteca il riso con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco. Stendi il riso su una teglia e lascia raffreddare completamente.
- Forma gli arancini: prendi una manciata di riso e forma una palla o una forma conica.
- Impanatura: sbatti l'uovo in una ciotola. Passa gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Frittura: scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi gli arancini pochi alla volta finché non saranno dorati e croccanti. Scola su carta assorbente e servi caldi.