Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini al Pistacchio (Rivisitazione)
Una variante creativa del classico arancino siciliano, con un ripieno cremoso di pistacchio e un cuore filante di provola. Un'esplosione di sapori e profumi che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 350g Riso Carnaroli
- 1l Brodo vegetale
- 80g Burro
- 50g Parmigiano grattugiato
- 1 bustina Zafferano
- 200g Crema di pistacchio
- 150g Provola affumicata
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara il riso: in una pentola, tosta il riso a secco per qualche minuto. Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura completa (circa 18 minuti).
- Mantecare: Spegni il fuoco e manteca il riso con il burro, il parmigiano e lo zafferano. Aggiusta di sale e pepe. Stendi il riso su una teglia e lascialo raffreddare completamente.
- Prepara il ripieno: Taglia la provola a cubetti.
- Forma gli arancini: Prendi una manciata di riso e forma una conca nel palmo della mano. Riempi con la crema di pistacchio e un cubetto di provola. Richiudi con altro riso, formando una palla o un cono ben compatto.
- Impanatura: Sbatti le uova in una ciotola. Passa gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi gli arancini pochi alla volta, fino a doratura uniforme (circa 3-4 minuti). Scolali su carta assorbente.