Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Arancini al Pistacchio di Bronte (Rivisitato)
Una variante golosa del classico arancino siciliano, arricchita con il sapore unico del pistacchio di Bronte. Un'esplosione di sapori siciliani in un solo boccone.
Ingredienti
- 350g Riso Carnaroli
- 1.2l Brodo vegetale
- 100g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova
- 150g Mortadella
- 1 Cipolla bianca
- 150g Mozzarella
- 100g Granella di Pistacchio di Bronte
- Pangrattato fine
- Olio di semi per friggere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara il riso: in una pentola, tosta il riso per qualche minuto. Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente fino a completo assorbimento. A fine cottura, manteca con burro e parmigiano. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara il ripieno: taglia la mortadella e la mozzarella a cubetti. Trita finemente la cipolla. Mescola la mortadella, la mozzarella e la cipolla con metà della granella di pistacchio.
- Forma gli arancini: prendi una manciata di riso e forma una conca nel palmo della mano. Riempi con un cucchiaio del ripieno preparato. Richiudi il riso formando una palla o un cono (a seconda della zona).
- Impanatura e frittura: sbatti le uova in un piatto. Passa gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato mescolato alla restante granella di pistacchio, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Friggi in olio di semi caldo (170-180°C) fino a doratura. Scola su carta assorbente.