Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Amatriciana Tradizionale
Un classico laziale! Pomodoro San Marzano, guanciale croccante e pecorino romano per un sugo ricco e saporito. Un piatto semplice ma di grande carattere.
Ingredienti
- 320g Bucatini
- 150g Guanciale
- 400g Pomodori San Marzano pelati
- 50g Pecorino Romano DOP grattugiato
- 1 Peperoncino secco (facoltativo)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione Passo Passo
- Taglia il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro.
- In una padella capiente, rosola il guanciale a fiamma media con un filo d'olio extravergine d'oliva e il peperoncino (se lo usi) fino a renderlo croccante. Togli il guanciale dalla padella e tienilo da parte.
- Nella stessa padella, versa i pomodori San Marzano pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, finché il sugo si addensa.
- Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i bucatini finché sono al dente.
- Scola i bucatini e versali nella padella con il sugo. Aggiungi il guanciale croccante e manteca per amalgamare i sapori.
- Servi immediatamente, spolverando con abbondante pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero.