Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Amatriciana DOC
Un altro pilastro della cucina romana, con il suo sugo ricco e saporito a base di guanciale, pomodoro San Marzano e pecorino romano. La ricetta originale non prevede l'uso di aglio o cipolla.
Ingredienti
- 320g Bucatini
- 150g Guanciale
- 400g Pomodori San Marzano pelati
- 50g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Peperoncino secco (facoltativo)
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Taglia il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm.
- In una padella capiente, rosola il guanciale in un filo d'olio extravergine d'oliva finché diventa croccante. Se usi il peperoncino, aggiungilo insieme al guanciale.
- Togli il guanciale dalla padella e mettilo da parte. Lascia il grasso del guanciale nella padella.
- Versa i pomodori pelati nella padella e schiacciali con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si addensa.
- Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i bucatini finché sono al dente.
- Scola la pasta e versala nella padella con il sugo. Aggiungi il guanciale croccante e manteca il tutto per qualche minuto.
- Servi immediatamente, spolverando con abbondante pecorino romano grattugiato.