Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Amatriciana Autentica
Un altro pilastro della cucina romana, l'Amatriciana è un tripudio di sapori semplici e intensi. Fondamentale l'utilizzo del guanciale e del pomodoro San Marzano.
Ingredienti
- 320g Bucatini
- 150g Guanciale
- 400g Pomodori San Marzano pelati
- 50g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Un peperoncino secco (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia il guanciale a listarelle spesse e rosolalo in una padella con un filo d'olio extra vergine di oliva (se usi il peperoncino, aggiungilo intero in questo momento). Rosola il guanciale a fuoco medio finché non diventa croccante e dorato.
- Togli il guanciale dalla padella e mettilo da parte, conservando il grasso in padella. Se hai usato il peperoncino, rimuovilo.
- Aggiungi i pomodori San Marzano pelati nella padella e schiacciali con una forchetta. Sala leggermente e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si addensa.
- Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i bucatini finché sono al dente.
- Scola i bucatini e versali nella padella con il sugo. Aggiungi il guanciale croccante e mescola bene per far amalgamare il tutto.
- Servi immediatamente, spolverando con abbondante pecorino romano grattugiato.