Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Alici del Cantabrico Marinate, Stracciatella di Bufala e Peperone Crusco di Senise
Un'armonia di sapori e consistenze: la sapidità nobile delle alici marinate si fonde con la cremosità delicata della stracciatella di bufala. Il peperone crusco, croccante e dolce-amaro, aggiunge una nota sorprendente e un richiamo alla tradizione del Sud Italia.
Ingredienti
- 8 filetti di alici del Cantabrico di alta qualità sott'olio
- 200g stracciatella di bufala
- 2-3 peperoni cruschi di Senise
- Prezzemolo fresco
- Scorza di limone non trattato
- Olio extra vergine d'oliva di alta qualità
- Un pizzico di origano selvatico
- Pane casereccio (per accompagnare)
Preparazione Passo Passo
- Preparare i peperoni cruschi: In una padella con un filo d'olio EVO, friggere velocemente i peperoni cruschi (già puliti e privati del picciolo e dei semi) per pochi secondi per lato, finché non saranno croccanti ma non bruciati. Scolarli su carta assorbente e tritarli grossolanamente a coltello.
- Preparare le alici: Scolare i filetti di alici dall'olio di conservazione. In una piccola ciotola, condirli con un filo d'olio EVO nuovo, la scorza grattugiata di limone, un pizzico di origano e qualche fogliolina di prezzemolo tritato. Lasciarle marinare per 10 minuti.
- Composizione del piatto: Distribuire la stracciatella di bufala al centro del piatto, creando una base morbida.
- Adagiare delicatamente i filetti di alici marinati sopra la stracciatella.
- Cospargere generosamente con la granella di peperone crusco. Decorare con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
- Servire immediatamente, magari con qualche crostino di pane casereccio leggermente tostato.