Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Agnello Scottadito alla Griglia
Questo, nipoti miei, è un piatto semplice e gustoso che fa subito primavera! L'agnello 'scottadito' è perché si mangia così caldo che ci si 'scotta le dita', non si resiste ad aspettare! È la tradizione dei nostri pastori, carne tenera e cotta al punto giusto sulla brace. Un sapore che ti riporta subito alla campagna umbra.
Ingredienti
- 8-10 Costolette d'agnello (carrè)
- Olio extra vergine d'oliva umbro
- Sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
- Rametti di Rosmarino fresco
- Succo di limone (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- 1. Per prima cosa, preparate la carne. Massaggiate le costolette d'agnello con un po' d'olio EVO, sale grosso, pepe nero e qualche fogliolina di rosmarino tritata. Lasciatele insaporire per almeno 15-20 minuti a temperatura ambiente.
- 2. Accendete la brace o scaldate bene una piastra di ghisa o una griglia sul fornello. Deve essere ben calda, ma non troppo forte, sennò la carne si brucia fuori e rimane cruda dentro.
- 3. Quando la griglia è pronta, disponete le costolette e cuocetele per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e con una bella crosticina croccante. L'agnello deve rimanere rosato all'interno, non fatelo seccare, mi raccomando!
- 4. Durante la cottura, giratele una sola volta e non pungetele, così i succhi rimangono dentro.
- 5. Una volta cotte, toglietele dalla griglia e servitele subito, caldissime. Se vi piace, potete spremerci sopra un po' di succo di limone fresco. E mangiatele subito, con le mani, è così che si gustano al meglio! Scottatevi pure, ne vale la pena!
- 6. Accompagnatele magari con un'insalata fresca o delle patate al forno.