Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Agnello Cotto al Forno con Patate e Rosmarino
Questo è il profumo della festa, nipote mio, il sapore dei pranzi di Pasqua o della domenica con tutta la famiglia riunita! L'agnello al forno, cucinato con le patate e tanto rosmarino profumato, è un piatto semplice ma di una bontà disarmante. La carne diventa tenera e succosa, le patate assorbono tutto il suo sapore... è un classico che non stanca mai, un abbraccio caldo che viene dalla tradizione abruzzese.
Ingredienti
- 1,5 kg di agnello a pezzi (coscio, spalla o costolette)
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 3-4 rametti di rosmarino fresco
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extra vergine d'oliva abruzzese
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'agnello: lava bene i pezzi di agnello e asciugali con carta da cucina. In una ciotola capiente, condisci l'agnello con un generoso giro d'olio EVO, gli spicchi d'aglio schiacciati (o tritati), gli aghi di rosmarino sgranati, sale grosso e pepe nero. Massaggia bene la carne per far assorbire tutti gli aromi e lasciala marinare per almeno 30 minuti, o anche qualche ora in frigo.
- Prepara le patate: sbuccia le patate e tagliale a tocchetti di dimensioni simili all'agnello. Condiscile con un po' d'olio, sale, pepe e qualche ago di rosmarino fresco.
- Inforna: accendi il forno a 200°C. Prendi una teglia capiente da forno e adagia l'agnello. Aggiungi le patate intorno ai pezzi di carne, distribuendole uniformemente. Versa il bicchiere di vino bianco sul fondo della teglia.
- Cottura: inforna l'agnello. Dopo circa 30 minuti, abbassa la temperatura a 180°C e continua la cottura per altri 60-90 minuti, o finché l'agnello non sarà ben dorato e le patate tenere e croccanti. Durante la cottura, gira l'agnello e le patate un paio di volte e, se il fondo di cottura si asciuga troppo, aggiungi un goccino d'acqua o brodo caldo. L'agnello deve diventare tenero che si scioglie in bocca!
- Servi: quando l'agnello è pronto, togli la teglia dal forno e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di servirlo. Così la carne si rilassa e i succhi si distribuiscono. Servi caldo, con le patate croccanti e tutti i suoi profumi.