Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Agnello alla Potentina
Ah, l'agnello! Questo è un piatto che ci lega alla nostra terra, ai pascoli delle nostre montagne. L'agnello alla potentina non è solo carne, è un racconto di erbe aromatiche, di patate che assorbono tutto il sapore, e di quel profumo che ti fa venire l'acquolina in bocca solo a pensarci. Era il pranzo della domenica, quello importante, quando si riuniva tutta la famiglia attorno a una tavola imbandita. Mia nonna diceva che l'agnello di qui è il più saporito di tutti, perché pascola libero tra i fiori di campo.
Ingredienti
- 1 kg di agnello a pezzi (spalla o coscio)
- 500g patate
- 200g pomodorini ciliegino (o passata di pomodoro, un cucchiaio)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Pecorino lucano grattugiato
- Olio extra vergine d'oliva lucano
- Sale, pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, lava bene i pezzi di agnello e asciugali. È importante che siano ben asciutti per una buona rosolatura.
- In una teglia da forno, metti l'agnello con l'aglio intero (o tritato, se ti piace di più), il rosmarino, un generoso giro d'olio d'oliva, sale e pepe. Mescola bene con le mani, così che la carne assorba tutti i profumi.
- Sbuccia le patate, tagliale a spicchi grossolani e aggiungile nella teglia con l'agnello. Se usi i pomodorini, aggiungili anch'essi, altrimenti un cucchiaio di passata per dare colore.
- Mescola ancora e inforna in forno già caldo a 190°C. Lascia cuocere per circa un'ora e mezza, due ore. Ogni tanto mescola e, se vedi che si asciuga troppo, aggiungi un goccino d'acqua calda o di brodo vegetale. Deve diventare tenero e rosolato.
- Verso fine cottura, quando l'agnello è quasi pronto e le patate morbide e dorate, spolvera con abbondante pecorino lucano grattugiato. Lascia cuocere ancora 10 minuti, finché il formaggio non crea una crosticina deliziosa.
- Servi subito, caldo e profumatissimo. Vedrai che bontà, è un piatto che ti resta nel cuore!