Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Agnello al Forno con Patate e Funghi Cardoncelli
Ah, la carne d'agnello qui da noi è una vera prelibatezza, soprattutto quando è giovane e saporita! E se poi ci metti le patate e i nostri funghi cardoncelli, che nascono spontanei nella terra lucana, allora è un piatto da re! Questo è il pranzo della festa, quello che si prepara quando si vuole stare insieme, godere del buon cibo e del calore della famiglia. Il profumo che si sprigiona dal forno... un invito a tavola a cui nessuno può resistere!
Ingredienti
- 1.2 kg Agnello a pezzi (spalla o coscio)
- 800g Patate
- 400g Funghi Cardoncelli freschi (o altri funghi di campo)
- 2 Spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco
- Menta fresca (qualche fogliolina)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Vino bianco secco (un bicchiere)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, condiamo l'agnello. In una ciotola capiente, mettete i pezzi d'agnello con un generoso giro d'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio interi (o tritati), abbondante rosmarino e qualche fogliolina di menta tritata. Massaggiate bene la carne con sale e pepe, e lasciatela insaporire per almeno mezz'ora, o anche di più in frigo.
- Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Pulite i funghi cardoncelli e tagliateli a pezzi. Se i funghi sono piccoli, potete lasciarli interi.
- In una teglia da forno capiente, disponete i pezzi d'agnello, le patate e i funghi. Irrorate con altro olio d'oliva e mescolate bene tutti gli ingredienti nella teglia.
- Infornate in forno già caldo a 190°C. Dopo circa 20 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Continuate la cottura per altri 40-50 minuti, girando di tanto in tanto, finché l'agnello non è bello dorato e le patate tenere e croccanti. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda o brodo vegetale per non far asciugare troppo.
- Servite caldo, con tutto il suo sughetto. Che meraviglia!