Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Agnello a Scottadito
Questo è il piatto della primavera, delle scampagnate e delle grigliate con gli amici! 'Scottadito' si chiama così perché lo mangereste talmente caldo da scottarvi le dita. Semplicissimo, ma il sapore della carne d'agnello umbra, così delicata, è un qualcosa di sublime. Il nonno lo cucinava sempre quando eravamo in campagna.
Ingredienti
- 8-10 costolette d'agnello tagliate sottili (da latte o da pascolo)
- 2 spicchi d'aglio
- Qualche rametto di rosmarino fresco
- Olio extra vergine d'oliva umbro
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco q.b.
- Succo di mezzo limone (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Preparate una marinatura semplice: in una ciotola, mescolate un generoso giro d'olio d'oliva con l'aglio tritato finemente (o schiacciato), gli aghi di rosmarino tritati, sale grosso e pepe nero.
- Spennellate le costolette d'agnello con questa marinatura, assicurandovi che siano ben unte su tutti i lati. Lasciatele riposare per almeno 30 minuti, o anche un'ora, a temperatura ambiente.
- Scaldate una griglia o una padella antiaderente molto bene. Deve essere rovente!
- Quando la griglia è fumante, adagiatevi le costolette d'agnello.
- Cuocete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno belle dorate all'esterno e rosate all'interno (dipende dai vostri gusti e dallo spessore delle costolette). Non cuocetele troppo, altrimenti diventano dure!
- Togliete le costolette dalla griglia e servitele immediatamente, magari con una spruzzata di succo di limone fresco, se vi piace.