Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Acquacotta Maremmana
Un piatto povero ma ricco di gusto, l'Acquacotta è una zuppa tipica della Maremma toscana, preparata con pane raffermo, verdure di stagione e un uovo in camicia.
Ingredienti
- 300g Pane casereccio raffermo
- 1 Cipolla bianca
- 2 Carote
- 2 Coste di sedano
- 200g Pomodori pelati
- 50g Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Acqua (circa 1 litro)
- 4 Uova fresche
Preparazione Passo Passo
- Taglia il pane a fette spesse e tostalo in forno o in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- In una pentola, soffriggi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e qualche foglia di basilico fresco. Cuoci per circa 15 minuti.
- Aggiungi l'acqua e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe.
- Disponi le fette di pane tostato in una ciotola. Versa sopra il brodo caldo.
- Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola con acqua e un cucchiaio di aceto bianco. Crea un vortice con un cucchiaio e rompi un uovo al centro del vortice. Cuoci per circa 3 minuti, o finché l'albume non sarà cotto e il tuorlo rimarrà morbido.
- Adagia un uovo in camicia su ogni porzione di zuppa. Servi immediatamente.