Acquacotta Maremmana (Tradizionale)

Ingredienti

• Pane casereccio raffermo a fette spesse
• 2 Cipolle bianche
• 2 Pomodori maturi
• 2 coste di Sedano
• 2 Carote
• 2 spicchi d'Aglio
• 4 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva
• 1 litro Brodo vegetale
• 4 Uova fresche
• Basilico fresco
• Sale fino
• Pepe nero

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le verdure: affetta sottilmente le cipolle. Taglia a cubetti i pomodori. Affetta il sedano e le carote. Trita finemente l'aglio.
2. Prepara il soffritto: in una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorati. Aggiungi il sedano e le carote e cuoci per altri 5 minuti.
3. Aggiungi i pomodori: aggiungi i pomodori nella pentola e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando non si saranno sfaldati.
4. Aggiungi il brodo: versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
5. Prepara le uova in camicia: in una pentola a parte, porta a ebollizione acqua leggermente acidulata con aceto. Rompi un uovo in una tazza e versalo delicatamente nell'acqua bollente. Cuoci per circa 3 minuti, o fino a quando l'albume non sarà cotto e il tuorlo rimarrà morbido. Ripeti l'operazione con le altre uova.
6. Componi l'acquacotta: disponi le fette di pane raffermo in ciotole individuali. Versa il brodo caldo con le verdure sopra il pane. Adagia un uovo in camicia sopra ogni porzione di acquacotta. Guarnisci con basilico fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.