Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Acquacotta Maremmana: Sapori antichi della terra
L'acquacotta è un piatto povero della tradizione maremmana, a base di pane raffermo, verdure di stagione e un uovo in camicia. Un concentrato di sapori semplici e autentici, che raccontano la storia di una terra generosa.
Ingredienti
- 300g Pane raffermo
- 2 Cipolle rosse di Tropea (circa 150g)
- 2 Pomodori maturi
- 2 Carote (circa 150g)
- 2 Coste di sedano (circa 100g)
- 1 spicchio Aglio
- 4 Uova freschissime
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco
- Sale
- Pepe nero
- Pecorino romano grattugiato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Taglia il pane a fette spesse e tienilo da parte.
- In una pentola capiente, versa un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere le cipolle rosse tagliate a fettine sottili fino a quando diventano trasparenti e leggermente caramellate. Questo passaggio è fondamentale per esaltare la dolcezza delle cipolle.
- Aggiungi l'aglio tritato finemente e cuoci per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Unisci i pomodori pelati e spezzettati, le carote e il sedano tagliati a dadini. Cuoci per circa 15 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi acqua calda fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, o finché le verdure saranno tenere e il brodo si sarà insaporito.
- Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola d'acqua con un cucchiaio di aceto. Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e rompi delicatamente un uovo al centro del vortice. Cuoci per circa 3 minuti, finché l'albume sarà cotto e il tuorlo ancora morbido. Ripeti l'operazione per le altre uova.
- Disponi le fette di pane nelle ciotole. Versa il brodo con le verdure sopra il pane.
- Adagia delicatamente un uovo in camicia in ogni ciotola. Guarnisci con basilico fresco tritato, una macinata di pepe nero e, se lo desideri, una spolverata di pecorino romano grattugiato. Servi immediatamente.