Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Acquacotta Maremmana: Sapore di Terra
Un piatto povero della tradizione maremmana, l'acquacotta è una zuppa di pane raffermo e verdure, arricchita dall'uovo in camicia. Un piatto semplice ma ricco di sapore, che racconta la storia di una terra generosa.
Ingredienti
- 200g Pane raffermo
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 2 Coste di sedano
- 200g Pomodori pelati
- 2 Spicchi d'aglio
- 4 Uova
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco
- Pecorino grattugiato
- Sale
- Pepe nero
- Acqua (circa 1 litro)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il soffritto: trita finemente cipolla, carote e sedano. In una pentola capiente, soffriggi il trito in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Aggiungi l'aglio e i pomodori: schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio e aggiungili al soffritto insieme ai pomodori pelati spezzettati. Lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungi l'acqua: versa l'acqua nella pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 30 minuti.
- Prepara il pane: taglia il pane raffermo a fette spesse e disponile in una zuppiera.
- Prepara le uova in camicia: in una pentola a parte, porta a ebollizione dell'acqua acidulata con un cucchiaio di aceto. Rompi le uova una alla volta in una tazza e versale delicatamente nell'acqua bollente. Cuoci per circa 3 minuti, o finché l'albume non sarà coagulato e il tuorlo ancora morbido.
- Versa la zuppa sul pane: versa la zuppa calda sul pane nella zuppiera. Disponi le uova in camicia sopra la zuppa.
- Servi calda: servi l'acquacotta calda, con una spolverata di pecorino grattugiato, basilico fresco tritato e una macinata di pepe nero.