Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Acquacotta Maremmana Ricetta Originale
L'Acquacotta è un piatto povero della Maremma, a base di pane raffermo, verdure e uova. Un concentrato di sapori semplici e genuini, perfetto per riscaldare le serate invernali.
Ingredienti
- 300g Pane raffermo (tipo casereccio)
- 1 Cipolla bianca
- 2 Carote
- 2 Coste di Sedano
- 500g Pomodori pelati
- 2 spicchi Aglio
- 4 Uova
- Basilico fresco q.b.
- Pecorino Romano grattugiato (per servire)
- Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Taglia il pane a fette spesse e disponile sul fondo di una zuppiera.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata, le carote e il sedano a cubetti, e gli spicchi d'aglio schiacciati in olio extra vergine d'oliva a fuoco dolce, finché le verdure non si ammorbidiscono.
- Aggiungi i pomodori pelati (spezzettati), sale, pepe e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino. Cuoci per circa 20 minuti, o finché il sugo non si è addensato.
- Aggiungi circa 1 litro di acqua calda al sugo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per altri 10 minuti.
- Rompi le uova direttamente nella zuppa e cuoci per circa 3-4 minuti, o finché l'albume è cotto e il tuorlo è ancora morbido.
- Versa la zuppa calda sulle fette di pane nella zuppiera.
- Guarnisci con basilico fresco spezzettato e una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato.