Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Acquacotta Maremmana, Profumo di Campagna
Un piatto povero della tradizione maremmana, l'acquacotta è una zuppa a base di pane raffermo e verdure dell'orto. Un'esplosione di sapori e profumi che riporta alla mente la vita di campagna.
Ingredienti
- 300g Pane casereccio raffermo
- 2 Cipolle rosse di Tropea (200g)
- 2 Pomodori maturi (200g)
- 2 Carote medie (150g)
- 2 Gambi di sedano (100g)
- Basilico fresco (q.b.)
- Pecorino romano grattugiato (q.b.)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Peperoncino (facoltativo)
- Uova (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: taglia le cipolle a fettine sottili. Taglia i pomodori a cubetti. Taglia le carote e il sedano a pezzetti.
- Prepara il soffritto: in una pentola capiente, scalda un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere le cipolle a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché non saranno appassite e dorate. Aggiungi il peperoncino (se lo usi).
- Aggiungi le altre verdure: aggiungi i pomodori, le carote e il sedano al soffritto. Mescola bene e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versa l'acqua e cuoci: copri le verdure con abbondante acqua calda (circa 1.5 litri). Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- Aggiungi il pane: taglia il pane raffermo a fette sottili e aggiungile alla zuppa. Lascia ammorbidire il pane per qualche minuto.
- Aggiusta di sale e pepe: a fine cottura, aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi calda: servi l'acquacotta calda, guarnita con basilico fresco tritato e Pecorino romano grattugiato. Se lo desideri, puoi aggiungere un uovo in camicia o fritto per arricchire il piatto.