Acquacotta Maremmana: Il Sapore Autentico della Campagna

Ingredienti

• 4 fette Pane casereccio raffermo
• 1 Cipolla bianca (80g)
• 2 Carote medie (150g)
• 2 Coste di sedano (100g)
• 2 spicchi Aglio
• 400g Pomodori pelati
• 2 Uova
• 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• Basilico fresco q.b.
• Pecorino Romano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il soffritto a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
2. Aggiungi i pomodori: aggiungi i pomodori pelati. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Aggiungi l'acqua e cuoci: copri le verdure con abbondante acqua calda. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
4. Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola con acqua. Rompi un uovo in una tazza e, con un movimento rotatorio dell'acqua, versa delicatamente l'uovo nella pentola. Cuoci per circa 3 minuti, o finché l'albume non sarà cotto e il tuorlo ancora morbido. Ripeti l'operazione con l'altro uovo.
5. Componi il piatto: tosta le fette di pane. Disponi una fetta di pane in ogni piatto. Versa la zuppa sopra il pane. Adagia un uovo in camicia sopra la zuppa. Guarnisci con basilico fresco tritato e pecorino romano grattugiato. Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.
6. Servi subito: servi l'acquacotta immediatamente.