Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Acquacotta Maremmana: I Sapori della Terra
Un piatto povero della tradizione maremmana, preparato con pane raffermo, verdure dell'orto e un uovo in camicia. Un concentrato di sapori autentici e genuini. L'utilizzo di verdure fresche di stagione è fondamentale per la sua bontà.
Ingredienti
- 300g Pane casereccio raffermo
- 2 Cipolle rosse di Tropea
- 300g Pomodori maturi
- 2 Carote
- 2 gambi Sedano
- 4 Uova fresche
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tagliare il pane a fette e tostarlo leggermente.
- In una pentola capiente, soffriggere le cipolle affettate sottilmente in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
- Aggiungere le carote e il sedano tagliati a cubetti. Cuocere per qualche minuto.
- Unire i pomodori pelati e spezzettati. Salare, pepare e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, preparare le uova in camicia: portare a ebollizione una pentola con acqua acidulata con aceto. Rompere un uovo in una tazza e versarlo delicatamente nell'acqua bollente. Cuocere per 3-4 minuti, finché l'albume è cotto e il tuorlo rimane morbido. Ripetere l'operazione con le altre uova.
- Disporre le fette di pane tostato in ciotole individuali. Versare il sugo di verdure sul pane e adagiare sopra un uovo in camicia. Guarnire con basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.