Ricetta Cucina & Comfort AI
Acquacotta Maremmana con Uovo Poché al Tartufo (Rivisitata)
Un piatto povero della Maremma, trasformato in un'esperienza gourmet. Il profumo del tartufo esalta la semplicità degli ingredienti, creando un contrasto sorprendente.
Ingredienti
- 4 Uova fresche
- 1 Cipolla rossa di Tropea (100g)
- 2 Pomodori maturi (200g)
- 2 fette Pane casereccio raffermo
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Brodo vegetale q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Scaglie di tartufo nero q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aceto di vino bianco
Preparazione
- Tagliare la cipolla a fettine sottili e i pomodori a cubetti. In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla con l'aglio schiacciato (da rimuovere a fine cottura) fino a doratura.
- Aggiungere i pomodori, un pizzico di sale e cuocere per circa 15 minuti, fino ad ottenere un sugo denso. Aggiungere brodo vegetale per allungare, se necessario.
- Tagliare il pane a fette e tostarle leggermente. Disporre le fette di pane in ciotole individuali.
- Portare a ebollizione acqua in una pentola con un cucchiaio di aceto. Creare un vortice e cuocere le uova in camicia per circa 3 minuti. Scolarle delicatamente.
- Versare il sugo di pomodoro caldo sul pane. Adagiare un uovo in camicia su ogni porzione. Guarnire con basilico fresco, scaglie di tartufo nero e un filo d'olio extravergine a crudo. Servire immediatamente.