Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Acquacotta Maremmana con Uovo in Camicia
Un piatto povero della Maremma, a base di pane raffermo, verdure di stagione e un uovo in camicia. Un comfort food semplice e nutriente, perfetto per una cena leggera.
Ingredienti
- 300g Pane casereccio raffermo
- 2 Pomodori maturi
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 1 Peperone giallo
- 1 Zucchina
- 2 Uova freschissime
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Basilico fresco
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: taglia a cubetti pomodori, cipolla, peperone e zucchina.
- Prepara il soffritto: in una padella capiente, scalda un generoso filo d'olio extravergine e fai soffriggere le verdure a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché non saranno tenere.
- Aggiungi l'acqua: aggiungi circa 1 litro d'acqua alle verdure. Sala, pepa e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Prepara il pane: taglia il pane raffermo a fette spesse e tostalo leggermente.
- Prepara le uova in camicia: porta a ebollizione una pentola d'acqua con un cucchiaio di aceto bianco. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolla. Rompi un uovo in una ciotola e fallo scivolare delicatamente nell'acqua. Cuoci per circa 3 minuti, o finché l'albume non sarà rappreso e il tuorlo sarà ancora morbido. Ripeti l'operazione con l'altro uovo.
- Componi il piatto: disponi le fette di pane tostato in una ciotola. Versa sopra la zuppa di verdure. Adagia delicatamente un uovo in camicia sopra la zuppa.
- Completa con il basilico: guarnisci con foglie di basilico fresco spezzettate e un filo d'olio extravergine a crudo.