Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
'A Mozzarella in Carrozza
Ah, guagliù, questo è un ricordo d'infanzia! Mia madre me la preparava sempre con la mozzarella fresca di bufala, quella che scrocchia sotto i denti. È un abbraccio caldo, un piatto semplice ma che ti riempie il cuore, perfetto per un pranzo veloce o un antipasto da non dimenticare. La mozzarella si scioglie dentro, il pane diventa croccante fuori... una vera magia! Un classico della cucina partenopea, veloce e gustoso.
Ingredienti
- Mozzarella di Bufala Campana DOP (circa 200g)
- Pane raffermo (tipo casereccio, senza crosta, circa 8 fette)
- Farina 00 (quanto basta)
- Uova (2-3)
- Latte (un goccio)
- Sale
- Olio di semi (per friggere, tipo arachidi)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, tagliate la mozzarella a fette spesse, non troppo sottili, eh? E mi raccomando, fatela scolare bene, sennò l'acqua rovina tutto.
- Prendete il pane e togliete la crosta. Poi, su ogni fetta di pane, mettete una fetta di mozzarella. Coprite con un'altra fetta di pane e premete bene, come un piccolo 'sandwich'.
- In un piatto mettete la farina, nell'altro le uova sbattute con un pizzico di sale e un goccio di latte. Devono essere un mare dorato per le nostre 'carrozze'.
- Passate i 'sandwich' di pane e mozzarella prima nella farina, coprendo bene tutti i lati, così non scappa nulla.
- Poi passateli nelle uova. Fate in modo che siano ben bagnati, è questo il segreto per una crosticina perfetta.
- Scaldate l'olio in una padella, deve essere bello caldo, ma non fumante! Friggete le mozzarelle in carrozza finché non sono dorate e croccanti su entrambi i lati. Vedrete la mozzarella che inizia a filare... che spettacolo!
- Scolatele su carta assorbente e servitele subito, calde calde. Non aspettate, altrimenti la mozzarella non fila più come deve. Che bontà!