Ricetta Cucina & Comfort AI
A 'F'cazz' Materana: Il Pane della Mia Città
Quando ero bambina a Matera, l'odore della focaccia che cuoceva nel forno a legna si spandeva per i Sassi, ti entrava nell'anima! Questa non è una focaccia qualunque, è la nostra focaccia, semplice ma con un cuore grande, proprio come la nostra gente. Mia madre la preparava ogni sabato, e i miei fratelli non facevano in tempo a raffreddarsi che era già finita! È il profumo della nostra casa, guagliò.
Ingredienti
- 500g Farina di grano duro (o un mix con farina 00)
- 300ml Acqua tiepida
- 7g Lievito di birra secco (o 20g fresco)
- 10g Sale
- 50ml Olio extra vergine d'oliva lucano
- 150g Pomodorini (varietà locale, se possibile)
- Origano secco (tanto!)
Preparazione
- In una ciotola grande, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di sale.
- Aggiungete la farina di grano duro, poco alla volta, e iniziate a impastare con amore. Deve venire un impasto morbido, ma non appiccicoso. Lavoratelo per almeno dieci minuti, eh, che la fatica ripaga!
- Ungete una ciotola con olio, metteteci l'impasto, coprite con un panno pulito e lasciate lievitare in un posto caldo per almeno due ore, finché non sarà raddoppiato di volume. 'A pacienza è la virtù d'e nonne!
- Stendete l'impasto con le mani unte d'olio in una teglia grande e fate dei bei buchi con le dita. Cospargete con pomodorini tagliati a metà, un filo d'olio generoso e tanto origano.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché non sarà bella dorata e profumata.